Top 10 grešaka zbog kojih vaša kava kod kuće ispadne lošija

1. Korištenje ustajale, stare kafe

Kava počinje gubiti aromu čim se zrno samelje. Ako koristiš mljevenu kavu koja stoji otvorena tjednima ili mjesecima, teško je očekivati svježinu.

Rješenje: kupuj manja pakiranja, melji kavu neposredno prije pripreme i čuvaj je u hermetičkoj posudi.

2. Pogrešna granulacija mljevenja

Prekrupno ili prefino mljevenje potpuno mijenja ekstrakciju. Za svaku metodu pripreme kafe postoji optimalna granulacija.

Prekrupno: kafa bude slaba, vodenasta

Prefino: kafa bude gorka i preekstrahirana

Rješenje: prilagodi granulaciju metodi pripreme kafe koju koristiš (moka, espresso, džezva ,V60, French press…).

3. Loša kvaliteta vode

Voda čini 90–98% šoljice kafe. Ako je previše tvrda ili s okusom po hloru, kafa će imati neželjen okus.

Rješenje: koristi filtriranu ili flaširanu vodu pravilne tvrdoće (oko 100–150 ppm).

4. Kipuća voda

Mnogi prelivaju kafu vrelom ključalom vodom, što spaljuje delikatne arome i daje gorki okus.

Rješenje: voda treba biti oko 90–96°C, ovisno o metodi pripreme; ako nemaš termometar, prokuhaj vodu i pričekaj pola minute.

5. Nepravilan omjer kafe i vode

Većina kafe lošeg okusa rezultat je pogrešnog omjera kafe i vode prilikom pripreme.

Idealno: 1:15 do 1:17 (1 g kave na 15–17 g vode).

Rješenje: koristi vagu — doslovno mijenja igru.

6. Neoprana oprema

Ulje kafe nakuplja se na aparatima i filterima, stvarajući gorčinu i neugodan miris.

Rješenje: redovito peri i održavaj opremu.

7. Pretamno prženje (pregorena) kafa

Jako tamno prženje može prikriti prirodne okuse zrna i dati spaljene, dimne note.

Rješenje: biraj kvalitetnije medium ili light-medium roast za uravnoteženije arome.

8. Pogrešna temperatura mlijeka

Kod pripreme kafe s mlijekom (latte, cappuccino…), važno je znati da previsoka temperatura spaljuje mlijeko i daje okus kuhane masti i gorčine.

Idealna temperatura: 55–65°C.

Rješenje: zagrijavaj postepeno i ne dopusti da se mlijeko jako zapjeni. 

9. Korištenje pogrešnog mlina

Nije svaki mlin isti. Jeftini rotacijski mlinovi "sjeckaju" kafu umjesto da je pravilno melju.

Rješenje: koristi mlin s keramičkim noževima za ujednačenu granulaciju.

10. Neprilagođavanje recepta vlastitom ukusu

Najveća greška je slijepo pratiti recept bez podešavanja. Svaka kafa je drugačija. Svako zrno i svaka metoda pripreme zahtijevaju male prilagodbe.

Rješenje: mijenjaj parametre ako nisi zadovoljan — način mljevenja, omjer vode i kafe, temperaturu vode - dok ne dobiješ najboljji okus kafe.

Ako izbjegneš ovih deset grešaka, priprema kafe kod kuće postaje pouzdan ritual, a svaka šoljica bolja od prethodne. Upravo male optimizacije — svježina kafe, pravilna temperatura vode, precizno mljevenje— čine najveću razliku u okusu.