Mitovi o kavi koje bi svi ljubitelji kave trebali znati

Mit #1: Kafa dehidrira

Netačno. Kafa ima blagi diuretički učinak, ali te istovremeno i hidrira jer konzumacijom kafe unosiš tekućinu. Kod redovite konzumacije tijelo se prilagodi, pa učinak na mokrenje slabi.

Mit #2: Tamno pržena kafa ima više kofeina

Netačno. Svijetlo pržene kafe obično sadrže više kofeina, jer se kofein dijelom razgrađuje dužim prženjem. Biraj prženje prema okusu: svijetlo pržena kafa – voćne i cvjetne note, srednje – uravnotežen okus, tamno prženje – note karamele i čokolade, istaknutija gorčina.

Mit #3: Kafa šteti želucu

Većini ljudi ne šteti. Iako kafa može potaknuti lučenje želučane kiseline, ne oštećuje sluznicu. Osjetljivijima savjetujemo da biraju blendove blaže kiselosti, filter kafu ili cold brew ili piju kafu nakon obroka.

Mit #4: Kafu treba više puta zakuhavati

Netačno. Prekuhavanje pojačava gorčinu i rezultira spaljenim okusom. Za najbolju tursku kafu skini džezvu s vatre čim se pjena digne i koristi svježe mljevenu kafu.

Omjer: 7–8 g mljevene kafe na 100 ml vode.

Mit #5: Espresso ima više kofeina od filter kafe

Istina: po volumenu espresso jest „jači“, ali šoljica filter kafe najčešće sadrži više ukupnog kofeina.

• Jedan espresso (25–30 ml): otprilike 60–80 mg kofeina.
• Jedna veća šoljica filter kafe (250 ml): približno 120–150 mg kofeina.

Sadržaj kofeina ovisi o sorti, prženju, dozi i vremenu ekstrakcije.

Mit #6: Kafa zaustavlja rast

Nema znanstvenih dokaza da kafa utječe na rast djece ili odraslih. Umjerena konzumacija (2–4 šoljice dnevno, do 400 mg kofeina) sigurna je za većinu zdravih ljudi.

Mit #7: Instant kafa jednaka je „pravoj“ kafi

Istina: Instant kafa se proizvodi od pravog zrna, ali je industrijski obrađena, često od robuste niže kvalitete. Praktična je, ali okusom i aromom zaostaje za svježe mljevenom kavom.

Mit #8: Nakon 17 h ne smiješ piti kafu

Istina: reakcija je individualna. Nekome espresso u 22 h ne smeta snu, drugome i pola šalice može produžiti budnost. Ako ti kafa remeti san, izbjegavaj kofein 6–8 sati prije spavanja ili pređi na bezkofeinsku varijantu u popodnevnim satima.

Mit #9: Bezkofeinska kafa nema kofeina

Netačno. I bezkofeinska kafa sadrži malo kofeina (2–12 mg po šoljici), ali mnogo manje od klasične.

Mit #10: Od kafe će ti narasti rep

Jedino što raste – jest užitak. Kafa te razveseli mirisom, okusom i energijom, ali rep ne dolazi u paketu.

Kako odabrati savršenu kafu prema ukusu

Odabir zrna i načina prženja izravno utječe na okus

• Arabica – blaža, aromatičnija i s manje kofeina
• Robusta – jača, malo više gorčine i s više kofeina
• Svijetlo prženje – naglašava voćne i cvjetne note
• Tamno prženje – ističe čokoladne i karamelne arome
• Espresso – kremozan i intenzivan
• Filter – čist i lagan
• Turska kafa – punijeg tijela

Koliko kofeina ima tvoja šoljica

• Espresso (30 ml): 60–80 mg
• Filter kafa (250 ml): 120–180 mg
• Turska (100 ml): 50–90 mg
• Bezkofeinska (250 ml): 2–12 mg